Il cioccolato, da “bevanda degli dei” alla sua diffusione in Europa
La storia del cacao e del cioccolato si intreccia strettamente con quella della scoperta del Nuovo Mondo.
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La Storia in cucina
Viaggio nella cultura enogastronomica dell’Italia antica: la vite e il vino
La domesticazione della vite deve essere avvenuta durante la cosiddetta “rivoluzione neolitica”, iniziata 12 000/ 10 000 anni fa e ne fece la base di una vera e propria “cultura del vino” in tutto il Vicino Oriente Antico e in Egitto.
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Il gelato, storia del dolce più amato
Presente sulle tavole delle corti più sfarzose d’Europa, il gelato ebbe tra i suoi estimatori Voltaire, George Sand, Balzac, Baudelaire, Victor Hugo e, non ultimo, Napoleone. Non tutti sanno però che il gelato ha una storia lunga e dalle origini antichissime che ha attraversato i secoli. Ma com’è arrivato fino a noi?
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Il caffè, la bevanda esotica che fece impazzire l’Europa
Originario dello Yemen, per secoli fu la città di Mokha, sulle coste del Mar Rosso, il principale porto di partenza dei preziosi chicchi di caffè.
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Il banchetto rinascimentale e le regole del galateo a tavola
Durante il XV secolo sorse un nuovo concetto del mangiare e di tutto il rituale concernente l’atto di condivisione del pasto: fu in quest’epoca che nacque un vero e proprio galateo che impose l’uso di piatti, bicchieri, e posate individuali.
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La pasta, un alimento dalle origini antichissime
La pasta, così come la mangiamo da circa 1000 anni, non ha un’origine cinese e non fu Marco Polo ad averla importata in Italia: si tratta in realtà di un genere di cibo usato da millenni in tutto il mondo o quasi, vista la semplicità della preparazione e l’abbondanza dei due ingredienti.
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I sontuosi banchetti imperiali della Città Proibita
Marco Polo fu colui che narrò lo sfarzo dei banchetti imperiali cinesi e soprattutto l’incredibile quantità di ospiti che il Gran Khan riceveva nella Città Proibita in queste solenne occasioni grazie al suo soggiorno durato tre anni presso la reggia dell’imperatore mongolo.
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Le sofisticate tecniche inca di conservazione dei cibi
Per assicurare la sopravvivenza della popolazione gli Inca svilupparono tecniche avanzate di conservazione dei cibi.
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Miele e zucchero, protagonisti della cucina medievale
Il ruolo dei dolcificanti nella cucina e della gastronomia medioevale era importantissimo. Il miele, e successivamente lo zucchero, erano utilizzati nella preparazione dei dolci e di altri prodotti dando vita a molte ricette nelle varie combinazioni.
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